DESCRIPCIÓN:

Los aztecas enriquecían con vainilla una bebida espesa hecha a base de cacao.
Esta bebida estaba destinada a los nobles y a los guerreros, y era conocida con el nombre de xocoatl.

Algunos expertos culinarios como Marilyn Tausend consideran la vainilla totonaca como la de mejor calidad en todo el mundo, especialmente el extracto puro de vainilla de Papantla.

La Declaratoria de Protección a la Denominación de Origen de la Vainilla de Papantla fue publicada en el Diario Oficial de la Federación el 24 de febrero de 2009.
Esto quiere decir que aunque la misma especie sea cultivada en otros lugares del mundo, la vainilla de Papantla es de una calidad única debido a los factores geográficos y meteorológicos de la zona Totonaca.


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